Participantes del curso "Gastronomía chaqueña – guaraní"

Desde el 8 al 10 de junio de 2022, se desarrolla el Módulo 2: Gastronomía chaqueña – guaraní e innovaciones (presencial), en Macharetí, participan de este módulo alrededor de 30 personas de las Capitanías de Huacaya, Santa Rosa, Ivo, Macharetí y Villa Montes.

Técnicas de corte de verduras

En la primera jornada del 8 de junio, se trabajó en base a la gastronomía de la región, tomando en cuenta todas las técnicas utilizadas y los saberes ancestrales que se tiene  en el territorio. El trabajo de se lo desarrolla en grupos, los cuales realizaron recetas típicas de la región e hicieron la presentación respectiva de sus platos realizando la explicación en plenaria de todos los insumos utilizados, técnica y la preparación, el módulo es facilitado por la Chef Jacqueline Zeballos de Manqa.

Preparación de locro de gallina criolla con maíz amarillo

En horas de la tarde se realizaron preparaciones a base de harina de algarrobo destacando las propiedades y características del algarrobo, se realizaron preparaciones como ser postres y cremas.

Crema de algarrobo

El objetivo del Curso es fortalecer los conocimientos y técnicas respecto a la transformación de alimentos y gastronomía chaqueña – guaraní de las mujeres de las capitanías de Macharetí, Ivo, Huacaya y Villamontes, para el fortalecimiento de su autonomía económica.

Este curso es desarrollado en el marco del proyecto “Promoción del acceso de la población de los Municipios de Macharetí, Huacaya y Villamontes, en especial mujeres y población indígena, a sus derechos políticos, económicos y sociales” el cual es ejecutado por el IPDRS y financiado por el Ayuntamiento de Málaga, Ayuntamiento de Sevilla y Manos Unidas.