El artículo publicado en el sitio digital, destaca entre otros aspectos, las principales reflexiones de las compiladoras de la publicación quienes abordan temas como la alimentación en la especie humana, los cambios aparejados por la industrialización y la globalización, los desafíos de las cocinas regionales y las pugnas en torno a la soberanía alimentaria, las migraciones y la reflexión que suscitan acerca de las identidades plurales y dinámicas, los aprendizajes alimentarios en espacios significativos para la infancia urbana actual (hogar, escuela, locales de comida rápida), y las formas que desde las políticas y los servicios de salud se considera la relación entre cultura, alimentación y salud”.

Ver el artículo completo.