Del 23 al 25 de marzo de 2023, en Macharetí se realizó el Curso de Gastronomía Guaraní Chaqueña (segunda versión) con la participación de 28 mujeres y 4 hombres  de las capitanías de Huacaya, Santa Rosa, Ivo, Macharetí y Villamontes.

Creps de harina de Algarrobo, participantes del curso de Izq a Derecha Carme Rivero
(Macharetí), Eusebia Guramusay (Ivo), Isabel Fernández (Huacaya)

 El objetivo del Curso es fortalecer los conocimientos y técnicas respecto a la transformación de alimentos y gastronomía guaraní - chaqueña de las mujeres de las capitanías de Macharetí, Ivo, Huacaya y Villamontes, para el fortalecimiento de su autonomía económica.

Participantes del curso de Gastronomía Guaraní Chaqueña

El programa del curso propone revisar los siguientes contenidos: Módulo 1: Gastronomía chaqueña – guaraní (presencial, 23,24,25  de marzo); Módulo 2: Emprendimientos gastronómicos, atención al cliente (virtual, 29, 30 y 31 de marzo); Módulo 3: Innovaciones gastronómicas a base de productos locales y preparación para feria gastronómica (presencial, 13,14,15 y 16 de abril).

En el primer módulo se abordo acerca de los conocimientos de la gastronomía guaraní chaqueña, revalorizando los saberes ancestrales de la cultura guaraní y  los productos locales que se tiene en el territorio, enfatizando en los productos del Bosque como ser algarrobo, mistol y chañar.

Chiirriada de algarrobo

Este curso es desarrollado en el marco del proyecto “Promoción del acceso de la población de los Municipios de Macharetí, Huacaya y Villamontes, en especial mujeres y población indígena, a sus derechos políticos, económicos y sociales”, ejecutado por el IPDRS y financiado por el Ayuntamiento de Málaga, Ayuntamiento de Sevilla, Ayuntamiento de Pamplona  y Manos Unidas.