Del 13 al 28 de octubre se realizó el Curso de Gastronomía Chaqueño Guaraní, con el objetivo e fortalecer los conocimientos y técnicas respecto a la transformación de alimentos y gastronomía chaqueña – guaraní de las mujeres de las capitanías de Santa Rosa y Huacaya, para el fortalecimiento de su autonomía económica.
Participantes del Curso, exponiendo lo aprendido en la clase
De acuerdo al contenido del curso se tuvo tres Módulos, de los cuales dos Módulos fueron presenciales y un Módulo Virtual, participaron de este curso 20 mujeres y un varón de las Capitanías de Santa Rosa y Huacaya. El Curso estuvo acreditado por la Escuelas Manq’a.
Participantes del curso, culminando el Modulo III
Para la conclusión del Tercer Módulo se realizó una Feria Gastronómica en la Comunidad de Santa Rosa en la cual se pudo apreciar una gran variedad de productos, Platos típicos y las innovaciones desarrolladas durante el proceso de formación de las y los participantes, se tuvo una gran afluencia de visitantes y consumidores entre estos alumnos y plantel docente de la Unidad Educativa Fray Marcos Orsety de Santa Rosa, como así también personas de la tercera edad quienes apuestan por estos espacios de las ferias para revalorizar la cultura y sobre todo el consumo de los productos y alimentos del territorio.
Participación en la Feria Gastronómica, participantes de la Capitania Zona Huacaya
De igual manera en torno al curso se realizó el Concurso de calidad de productos denominado ÑANDE REMBIU RETA (nuestros alimentos), en cuatro categorías entre estas: Gastronomía Chaqueño Guaraní, Derivados del Maiz, Chicha Kagüi e innovaciones con productos locales, participaron las y los participantes del curso en las diferentes categorías, cuyo fin es fortalecer la Identidad Cultural del Pueblo Guaraní, a través de la comercialización de productos locales en la feria gastronómica.
Productos Derivados del Maiz
Este curso fue desarrollado en el marco del Proyecto “Facilitación de procesos de reflexión e implementación de acciones organizativas y económicas en el Chaco chuquisaqueño, SIA 2022-2026” financiado por SOS FAIM y ejecutado por el IPDRS en la región del Chaco.
