La Universidad Pública de El Alto (UPEA), mediante su área de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y Recursos Naturales, e ICCO Cooperación Sudamérica inauguraron la pasada semana el espacio Manq’a Cafeterías y Escuelas de Cocina. Mediante Manq’a se buscará revalorizar los alimentos tradicionales y la producción agricola orgánica en la ciudad de El Alto.
La escuela Manq'a recién inaugurada se encuentra en la Estación Experimental de Kallutaka, sede de las carreras de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Ingeniería Agronómica, Ingeniería Zootecnia e Industria Pecuaria de la UPEA. Este espacio pretende articular producción y cocina ya que Manq’a trabajará sus platillos con la carne, leche, quesos, hortalizas, huevos de avestruz e incluso claveles producidos en sus carpas.
Ana Bárbara Conde, estudiante de Manq’a, comentó que estas escuelas han sido de gran ayuda. “Después de entrar a la Escuelahan cambiado muchas cosas, en la cocina y en mivida”, afirmó. Destaca que cocinar le significó aprender valores, trabajar en equipo, ayudar a las personas y atender a los comensales.
En el evento, el Decano del Área de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y Recursos Naturales, Humberto Sainz, planteó el desafío de repensar la beca comedor, sustituyendo la entrega de dinero por un verdadero comedor que alimente con seguridad alimentaria a la población universitaria de la UPEA.
