Este 15 y 16 de agosto se realizó el 4to. Foro Gastronómico amazónico “El cacao amazónico y el mundo del chocolate”, actividad organizada por la Escuela de Hotelería y Turismo de Bolivia, que congregó principalmente a jóvenes estudiantes y a diversos actores institucionales que trabajan alrededor de la producción, transformación, comercialización y los usos derivados del cacao amazónico boliviano.
Oscar Bazoberry, coordinador del IPDRS y profesor del CIDES UMSA, dentro de estas jornadas planteó la importancia de la producción del cacao en relación a la seguridad alimentaria y la posibilidad de constituirse en una producción que a diferencia del extractivismo y del monocultivo, permite para las zonas productoras, proyectar modelos productivos que además de aportar a la generación de ingresos económicos de las familias, posibilita pensar un modelo de desarrollo más sostenible y amigable con el medio ambiente.
Asimismo, en estos días de foro, Vincent Voss de CIPCA, desde el acompañamiento que hacen a sistemas agroforestales en la amazonia boliviana, compartió experiencias del proceso productivo, los usos y los retos para lograr la obtención de un grano de calidad, que permita potenciar al cacao amazónico boliviano.
De igual forma empresas transformadoras, como la cooperativa el Ceibo, Chocolates Para Ti, Breik, Chocolecos, y muchos otros actores, compartieron el recorrido, los desafíos, logros y avances en su apuesta por esta producción e industria, que tiene un gran potencial en el país y la región, en tanto nuestro cacao amazónico, está dentro de los chocolates finos de aroma, muy apreciados por su sabor y calidad.
